perjantai, 22. marraskuu 2013
Juu kyllä, kuuluvat pääsiäiseen ja Ei, nyt ei ole pääsiäinen ;) Mutta taikinajuuresta kun jotain halusin keksiä, muutakin kuin leipää, niin Babat hyppäsi silmiini =)
Babahan on venäläiseen keittiöön kuuluva pääsiäisleivos tai -kakku, jonka mausteena ovat rusinat tai korintit. Baba voidaan kostuttaa rommilla tai madeiralla ja koristetella sokerivesikuorrutuksella
Korintteja ei kaapista löytynyt, joten korvasin ne sokeiroiduilla appelsiinikuorilla. Ja kostutuksen tein appelsiinimehulla.
Ohje on Valiolta (hih... Valiolla nimi on Pikkubabat... minkähän kokoisia ne isot on...)

Tässä alkuperäinen ohje:
12 kpl
Taikinajuuri:
2½ maitoa
½ tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
2 dl Myllärin leivontakarkea vehnäjauhoja
Taikina:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl rusinoita tai korintteja
1 dl säilykekirsikoita
6 dl Myllärin leivontakarkea vehnäjauhoja
200 g voita
Kostutus:
1 dl vettä
1 dl rommia
½ dl sokeria
Kuorrutus:
1 rs appelsiini tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
Koristeeksi:
nonparelleja tai sokerihelmiä
Lämmitä maito 42-asteiseksi. Lisää joukkoon suola sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Anna turvota leivinliinan alla puolisen tuntia, kunnes taikinajuuri kuplii.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää taikinajuuren joukkoon korintit, hienonnetut säilykekirsikat sekä sokeri-munavaahto. Vaivaa taikinaan loput vehnäjauhot. Lisää alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen pehmeä voi. Vaivaa vielä, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista.
Nostele taikinaa voidellun muffinivuoan koloihin. Peitä leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa 45 min.
Kypsennä babat 200 asteessa n. 35 min, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna jäähtyä puolisen tuntia uunista ottamisen jälkeen. Kumoa babat pelliltä. Puhdista pelti huolellisesti lämpimällä vedellä ja kuivaa hyvin.
Sekoita kostutusliemen ainekset kattilassa ja kiehauta. Nosta babat takaisin muffinipellin koloihin ja valele kostutuslientä leivosten pinnalle reilusti. Anna maustua huoneenlämmössä muutamia tunteja.
Vatkaa appelsiinituorejuusto ja tomusokeri kulhossa notkeaksi. Nostele kuorrutusta babojen pinnalle.
Halutessasi leikkaa pieni hattu baban päältä ja nostele kuorrutusta myös leivosten sisään. Koristele.
Ja sitten lopuksi arvio:
Tekisinkö uudelleen? En, en tällä ohjeella!
Miksi et? Maku oli... outo, ei makea ei "suolainen"... ei minun makuuni!
Viikonloppuja! =)
