Tässä kiva ja sopivan makea kakku. Ohje Ulla Svenskin kirjasta Pipareista pitsikakkuun.

MANSIKKAKAKKU

Pohja:

200 g suklaakeksejä

75 g voita sulatettuna

Täyte:

2½ dl Flora Vanillaa

2½ dl Flora Vispiä

400 g pakastemansikoita

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehutiivistettä

5 liivatelehteä

½ dl mansikkamehua

Päälle:

400 g mansikoita

½ dl sokeria

1 dl mansikkamehua

4 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halk. 24 cm). Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata mansikat ja ota mehu talteen. Soseuta mansikat. Vatkaa Flora Vanilla ja Flora Vispi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot, soseutetut mansikat, sokeri ja sitruunamehu. Liuota puristetut liivatteet kuumaan mansikkamehuun. Lisää liivateliuos kevyesti käännelle täytteeseen ja kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa väh. 3 tuntia.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata mansikat ja ota mehu talteen. Soseuta mansikat ja lisää sokeri. Liuota puristetut liivatteet kuumaan mansikkamehuun. Lisää liivateliuos mansikoiden joukkoon. Kaada seos varovasti hyytyneen kakun päälle. Hyydytä kakkua jääkaapissa yön yli.