Olen kokonaan unohtanut postata tämän herkullisen (minun mielestäni) kakun ohjeen! Kakkua syötiin runsas kuukausi sitten miedän pikku isännän synttäreillä, siksi kakku lepäilee traktorin peräkärryissä =)

PORKKANAKAKKU

Ohje on Kotilieden 2009 vuoden seinäkalenterista:

200 g margariinia

2 dl Fariinisokeria

2 kananmunaa

200 g raastettua porkkanaa

3  dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl inkivääriä

2 tl kanelisokeria

1 dl mantelijauhetta

KUORRUTUS:

200 g appelsiini-tuorejuustoa

1 dl ruokotomusokeria

½ dl juoksevaa rasvaa

2 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Voitele ja korppujauhota pitkänomainen kakkuvuoka tai laakea uunivuoka. Sekoita vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, inkivääri ja kanelisokeri keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen, hyvin sekoittaen joukkoon. Lisää jauhoseos, porkkanaraaste ja mantelijauhe. Kooda seos vuokaan ja kypsennä n. 45 min.

Kumoa kypsä kakku ja anna jäähtyä. Sekoita kuorrutuksen ainekset ja levitä seos kakulle.