Tässä samalla reseptillä tehdyt muffinssit kuin edellisessä kirjoituksessa, nyt vain vehnäjauhot vaihdettu gluteenittomiin jauhoihin. Ja minikoossa

PORKKANAMUFFINSSIT (gluteeniton)

tässä vielä ohje uudelleen:

3 dl gluteenittomia jauhoja
1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl sokeria
1-2 hienoksi raastettua porkkanaa
2 munaa
1 dl ruokaöljyä
1/2 dl sitruunamehua


Sekoita kuivat aineet keskenään. Pese ja raasta porkkanat. Lisää porkkanaraaste, munat, öljy ja sitruunamehu. Pullotettu sitruunamehu sopii hyvin muffinsseihin, mutta voit puristaa mehun myös tuoreesta sitruunasta.  Sekoita taikina tasaiseksi.


Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille lusikoilla nostellen. Paista muffinssit 175 º uunissa n. 15-17 minuuttia kunnes ne näyttävät kypsiltä.