Confetin resepti-blogista löytyi kiva ohje:

SYKSYISET OMENAMUFFINIT

200 g margariinia

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

1 dl vaniljajogurttia

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

3 dl omenaraastetta (kaksi isoa omenaa tai kolme pientä omenaa raastettuna)

kuorrutus:

3 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

 

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri. Lisää seos taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa turhaan. Lisää omenaraaste taikinaan ja jaa taikina vuokiin (Käytin 12 kpl Brunon Amerikanmuffinivuokia)

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes muffinien pinta saa kauniisti väriä.

Kuorrutusta varten vatkaa kerma, lisää rahka ja kreemijauhe. Sekoita hyvin keskenään.

Pursota kuorrutus  jäähtyneen muffinssin päälle.  Laita värisokeri astiaan ja "dippaa" muffinssin kuorrutus Wiltonin vihreään värisokeriin.

Viimeistele muffinssi tekemällä lehti vihreästä sokerimassasta ruusunlehtimuotilla ja omenan kanta ruskeasta sokerimassasta.